漬けもん

今年初物の畑の胡瓜。切ってみるとみずみずしいと言うよりも、中まで緑が濃い胡瓜。いかにも畑でお日様にしっかり当たって育ったんだぞう！といわんばかりの胡瓜を斜めに切る。水気が出るので種の部分を抜いて、塩を振って暫く置く。今回の物は、甘じょっぱくカラシつ〜ん。で、そのまま食べるタイプの味に仕上げる。半分にして種を抜く。たまり醤油とほんの少々の酢、砂糖と煉り辛子の漬けダレを作る。鷹の爪の輪切りを少々。で、漬けた。