水菜

年がら年中水耕栽培物が出回っているので季節感のない野菜になりつつある水菜。本来は冬の野菜。シャクシャクした歯ざわりにからし菜のような良い香りとわずかな辛味が身上。これから間引きながら大きな株へと育てて行く。今の若い葉の時期はその間引き菜をサラダなどで生食をするのに向いている。