■実験１．カツオ出汁をガツンと効かせるとどうなるか・・・５ｇの鰹節を丼に入れ、アゴ出汁無しで寸胴のスープを張る。【結果】当たり前だがフレッシュな鰹の香りが、わっとした鶏ガラスープの臭いを払拭してくれ、且つ和出汁が先行する事により食いつきがよ…
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