畑の苺のヘタをとりザバザバ水洗い。水を切って鍋で煮る。鮮やかな色が失せないようにクエン酸を少々。アクも味のうちかもしれないがピンクの泡を掬い取る。砂糖、水あめ、塩を少々入れて煮詰める。 焦がしてはいけないので付きっ切りで面倒を見る。余り硬い…
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