エビチリを作ってくれと家人が言う。殻つきは嫌だというので皮を剥き背腸を取り塩と片栗で揉んで汚れを落とす。水にさらし汚れを取り除き笊にあけて水を切る。鍋に湯沸かし、卵白と片栗粉をしっかり絡めてエビを湯通しあらかたの熱を通し再度笊にあける。ニ…
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