三枚に下ろし、皮を引いて腹骨をすき、冊に整えた後刺身に。そして薄〜く引いたものはネギと生姜を合わせさくっとタタキに、切り落としは味噌とあわせて叩きに叩いてなめろうに。でかい中骨はもったいないので潮汁にと成仏させてやりました。半身はお刺身セ…
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